Recetario de autor · Pastelería Nissi
Hornea con más seguridad. No solo siguiendo recetas, sino entendiendo los pequeños detalles que hacen la diferencia.
27 recetas probadas acompañadas de técnicas, tips y soluciones prácticas para ayudarte a preparar pasteles deliciosos y mejor presentados desde tu propia cocina.
- 27 recetas probadas
- Tips del chef
- Solución de problemas
- Decoración y presentación
Precio especial de lanzamiento
US$14.90
Pago único
Compra segura procesada por Hotmart
Precio en dólares (USD). Según tu país, Hotmart puede mostrarlo en tu moneda y pueden aplicarse impuestos.
Quizá te ha pasado
Porque seguir una receta al pie de la letra no siempre es suficiente.
Mediste todo, seguiste cada paso y aun así algo no salió como esperabas.
- El pastel se veía bien en el horno y se hundió al sacarlo.
- Por fuera estaba dorado, pero el centro seguía crudo.
- El bizcocho quedó seco, aunque respetaste los tiempos.
- La crema parecía cortarse justo cuando ya casi estaba.
- La cobertura no quedó como la imaginabas.
- No sabías si la temperatura de tu horno era la correcta.
- Y en cada intento, el miedo de desperdiciar ingredientes.
La diferencia muchas veces está en esos pequeños detalles que una receta tradicional no explica.
Este recetario no solo te dice qué hacer.
También te ayuda a comprender qué observar.
Recetario tradicional
- Ingredientes
- Cantidades
- Procedimiento
Recetas y Secretos de Pastelería Nissi
- Receta
- Procedimiento
- Tips
- Temperaturas clave
- Errores frecuentes
- Soluciones
- Presentación
Muchos de los mejores consejos de cocina no aparecen en la lista de ingredientes. Se aprenden después de hornear, equivocarse, corregir y volver a intentarlo.
Qué recibes
Todo esto estará en tu cocina.
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27 recetas probadas
Desde clásicos como vainilla y chocolate hasta Red Velvet, tres leches, Matilda, Tiramisú, cheesecakes, chocoflan, brownie, pays y más.
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Tips aprendidos con la práctica
Pequeños detalles sobre ingredientes, texturas, temperaturas, conservación y preparación.
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Solución de problemas
Aprende a identificar errores frecuentes en bizcochos, cremas y betunes antes de empezar de cero.
-
Decoración y presentación
Crumb coat, alisado, drips, glaseados, frutas y duyas.
Un vistazo al interior
Páginas reales del recetario. Parte del contenido aparece difuminado; el contenido completo está disponible dentro.
-
Recetas con tips específicos del chef -
Las 10 fallas más comunes en bizcochos -
Crumb coat y alisado
27 razones para encender el horno.
Algunas de las recetas que encontrarás dentro.
Imágenes del recetario, con fines ilustrativos.
Red Velvet 
Pay de limón con merengue 
Chocolate tipo Matilda Cheesecake frío de fresa Tiramisú 
Flan napolitano 
Vainilla tres leches 
Selva Negra 
Pastel Ajedrez 
Brownie fudgy 
Cheesecake horneado 
Volteado de piña
Las 27 recetas y todo lo que incluye
Clásicos
- Pastel de vainilla
- Pastel de chocolate tradicional
- Pastel de naranja
- Pan de elote
- Pastel de zanahoria con harina integral
Tres leches
- Pastel moka tres leches
- Pastel de vainilla tres leches
- Pastel de chocolate tres leches
Chocolate
- Pastel de chocolate tipo Matilda
- Pastel Selva Negra
- Pastel imposible / chocoflan
- Brownie fudgy de chocolate
- Pastel alemán / German Chocolate Cake
Especiales
- Pastel Red Velvet
- Pastel Tiramisú
- Pastel Ajedrez
- Pastel Beso de Ángel
- Flan napolitano
Cheesecakes, pays y tartas
- Cheesecake horneado
- Cheesecake frío de fresa
- Pay de requesón
- Pay de limón con merengue
- Tarta de manzana
Con fruta y nuez
- Panqué de limón con glaseado
- Pastel volteado de piña
- Pastel de plátano con nuez
- Pastel de café con nuez
Y además
- 8 reglas de oro del repostero
- Equivalencias útiles de cocina y temperaturas de horno
- Tips específicos del chef
- Solución de las 10 fallas más comunes en bizcochos
- Cómo rescatar cremas y betunes
- Crumb coat y alisado
- Drips, glaseados, frutas y uso de duyas
Imagina entrar a tu cocina con menos dudas.
Lees la receta y sabes lo que vas a necesitar antes de empezar.
Preparas tus ingredientes con cantidades medidas, en su mayoría en gramos y mililitros.
Conoces la temperatura y el tiempo estimado de horneado.
Reconoces mejor la textura de la mezcla, la crema o el betún.
Sabes qué revisar si algo parece no ir bien.
Sirves un pastel que te da gusto compartir.
No se trata de hornear sin equivocarte nunca. Se trata de entender mejor lo que pasa en tu cocina y tomar mejores decisiones en cada paso.
La historia de Pastelería Nissi
Detrás de cada receta hay una historia.
Todo comenzó con el pay de requesón que abre este recetario. Marisol lo aprendió de su tía Enedina, en unas vacaciones en Guadalajara, cuando tenía 13 o 14 años. Su tía despertó en ella una chispa.
Pasaron 17 años antes de volver a prepararlo. Cuando lo hizo, a todos en casa les fascinó, y empezó a hornearlo y regalarlo a su familia, a sus amigos y a sus vecinos. Así comenzó el sueño de Pastelería Nissi.
A lo largo de los años, muchas recetas fueron llegando a la cocina de Marisol a través de familiares, amistades, libros y personas cercanas. Pero ninguna se quedó simplemente como llegó.
Marisol las preparó una y otra vez, ajustó cantidades, tiempos, temperaturas, texturas, rellenos y acabados hasta encontrar las versiones que mejor funcionaban para ella y que después se convirtieron en parte de Pastelería Nissi.
Ese proceso de probar, corregir y volver a intentar es precisamente lo que da vida a este recetario: no solo reúne recetas, sino también los pequeños detalles y aprendizajes que aparecen después de años de práctica.
«Ponle amor a lo que hagas y tendrás un resultado fabuloso.»
Solución de problemas
Cuando algo no sale como esperabas.
Aprende a identificar posibles causas, qué puedes revisar y qué puedes intentar para corregirlas.
Bizcochos que se hunden
Centro crudo
Pasteles demasiado secos
Cremas con problemas de textura
Betunes que parecen cortarse
Problemas de alisado
Errores de temperatura
Problemas de presentación
Además
Incluido con tu recetario
Opiniones de clientes de la pastelería
La experiencia detrás de estas recetas ya ha conquistado muchas mesas.
Estos comentarios provienen de clientes reales de Pastelería Nissi que han disfrutado sus pasteles y su trabajo.
Para proteger su privacidad, algunos nombres fueron abreviados.
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Cliente de Pastelería Nissi Momentos especiales acompañados por un pastel hecho con dedicación.
Antes de convertirse en un recetario digital, detrás de estas páginas ya existían años de práctica, preparación y atención a clientes de Pastelería Nissi.
Lleva la experiencia de Pastelería Nissi a tu cocina.
Recetas y Secretos de Pastelería Nissi
Recetario digital de 55 páginas a todo color, con índice interactivo.
Incluye
- 27 recetas
- Tips del chef
- 8 reglas de oro del repostero
- Equivalencias útiles de cocina
- Solución de problemas
- Decoración y presentación
Precio especial de lanzamiento
US$14.90
Pago único
Acceso digital después de la confirmación del pago.
Compra segura procesada por Hotmart
Precio en dólares (USD). Según tu país, Hotmart puede mostrarlo en tu moneda y pueden aplicarse impuestos.
Pasteles, experiencias y palabras de nuestra comunidad.
Opiniones de personas que compraron el recetario y lo usaron en su cocina.
Compra con tranquilidad.
Tu compra cuenta con el plazo de reembolso configurado en Hotmart: 7 días, sujeto a los términos y condiciones aplicables de la plataforma.
Preguntas frecuentes
¿Es un producto físico?
No. Es un producto digital: un recetario en PDF que puedes leer en tu celular, tableta o computadora.
¿Necesito experiencia en pastelería?
Puede resultarte útil tanto si estás comenzando como si ya horneas en casa. Las recetas vienen paso a paso, con cantidades en su mayoría en gramos y mililitros, y los tips y la solución de problemas te ayudan a entender qué observar en cada preparación.
¿Cuántas recetas incluye?
27. Puedes ver la lista completa en la sección de recetas.
¿Solo contiene recetas?
No. Además de las 27 recetas incluye tips específicos del chef, las 8 reglas de oro del repostero, equivalencias útiles de cocina y temperaturas de horno, la solución de las 10 fallas más comunes en bizcochos, cómo rescatar cremas y betunes, y técnicas de decoración y presentación: crumb coat, alisado, drips, glaseados, frutas y duyas.
¿Cómo recibiré el producto?
Por medio de Hotmart, la plataforma donde realizas la compra, una vez que se apruebe tu pago.
¿Puedo imprimirlo?
Sí, para tu uso personal. Cada copia lleva el nombre y correo del comprador.
¿Puedo compartirlo o revenderlo?
No. El recetario es para tu uso personal y está protegido por derechos de autor.
¿Puedo pedir reembolso?
Sí, dentro de los 7 días del plazo configurado en Hotmart. La solicitud y sus condiciones se rigen por los términos de la plataforma.
Tu próximo pastel puede comenzar aquí.
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